Aylés Vino de Pago Senda de Leñadores 2021

Een Spaanse topper van de hoogste plank

Stap even buiten de gebaande paden met deze Senda de Leñadores. Een dijk van een rode wijn uit Aragón, met de zeldzame en prestigieuze Vino de Pago-status. Geloof ons, dit wil je proeven.

• Het continentale klimaat van Aragón, met zijn hete zomers en koude winters, zorgt voor perfect rijpe druiven vol geconcentreerde smaken.
• De familie Inchausti-Aldecoa beheert dit unieke landgoed al sinds de middeleeuwen en combineert die historie met moderne, duurzame wijnbouw.
• Deze wijn komt uit een Vino de Pago, de hoogste classificatie in Spanje die alleen wordt gegeven aan unieke wijngaarden met een uitzonderlijk terroir.
• De wijn rijpt op eikenhouten vaten, wat hem een gelaagde, krachtige stijl geeft met zachte, mooi verweven tannines.

Smaakprofiel

• Neus: Een expressieve geur van donkere kersen, bramenjam en een vleugje mediterrane kruiden zoals rozemarijn en tijm.
• Mond: Een volle, sappige smaak van rijp rood en zwart fruit, aangevuld met subtiele tonen van cacao en vanille door de houtrijping.
• Body/tannine/zuur: Een stevige body met rijpe, fluweelzachte tannines (het stroeve gevoel in je mond) en een frisse zuurgraad die alles in balans houdt.
• Afdronk: De afdronk is lang en warm, met een prettige kruidigheid die blijft hangen.

Wijn–spijs

• Gegrilde steak: De krachtige structuur en de tannines van de wijn snijden dwars door het vet van het vlees.
• Stoofpot van wild: Het aardse en kruidige karakter van de wijn sluit naadloos aan bij de rijke smaken van het gerecht.
• Manchego kaas: Een klassieke Spaanse combinatie waarbij de zoute kaas en de fruitige wijn elkaar perfect aanvullen.
• Gevulde portobello's met kruiden: De umami en kruidigheid van de paddenstoelen matchen wonderwel met de wijn.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 16-18°C
• Glas: Een ruim Bordeauxglas, zodat de aroma's goed vrijkomen.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan zeker nog 5 tot 7 jaar rijpen en ontwikkelen in de kelder.

Herkomst & producent

Bodega Aylés is meer dan een wijnhuis; het is een compleet ecosysteem. Gelegen in een beschermd natuurgebied in Aragón, is dit een van de slechts twintig landgoederen in heel Spanje met de 'Vino de Pago' status. Deze titel is de absolute top en wordt alleen toegekend aan wijngaarden met een uniek microklimaat en terroir. De familie zet zich vol in voor duurzaamheid, zodat de wijn niet alleen een afspiegeling is van de plek, maar ook van het respect voor de natuur. De naam 'Senda de Leñadores' betekent 'het pad van de houthakkers', een knipoog naar de ruige, authentieke omgeving.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.